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春分属仲春,这个时候人体内肝气旺,肾气微,因此在饮食方面要戒酸增辛,助肾补肝,同时,由于肝气旺,易克脾土,雨水较多,易生湿,要注意健运脾胃,健脾祛湿。饮食上可多吃姜、葱、荞、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等,也可结合药膳进行调理。以下介绍几种适宜春分这时节养生的食疗菜谱。

●山药扁豆鲤鱼汤

白扁豆30克,淮山药40克,干姜3克(或生姜15克),鲤鱼1条(约500克)。将鲤鱼剖腹,去鳞、鳃及内脏、洗干净后加水适量,跟前三味药同煮1小时,加入精盐、绍酒适量调味即成。有健脾胃祛潮湿的功效。

●茯苓粥

茯苓15克,粳米200克,冰糖适量。将茯苓、粳米洗净后一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火煮至粥熟米烂,调入冰糖略煮即可,具有健脾利湿的功效。

●太子参大枣陈皮茶

太子参15克,大枣5枚,陈皮3克。将太子参、大枣洗净,连同陈皮共同放入砂锅内,加适量水,煎汤,去渣取汁,可以代茶饮,具有理气和胃的功效。

●猪肚白术汤

猪肚1副,白术60克,煨姜45克,胡椒15克,精盐适量。洗净猪肚,去油脂,放入沸水中焯后去水,晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内,缝合猪肚,猪肚外以针刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮2小时,放入精盐调味。捞出猪肚,切块,喝汤吃猪肚。这款汤式有温中散寒,补脾益气的功效,尤其适用于脾胃虚寒的人。

●菊花粥

菊花15克,粳米100克。菊花洗净,粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火熬至成粥。这款粥散风热、清肝火、降血压。比较适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。

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